塩麹を作ってみよう 1日目
いままで、既成の塩麹は色々と料理に試してみましたが、今回は自分で塩麹を作ってみることにしました。
当店では塩麹の既製品が2点。そして米麹を1点扱っています。
米麹はもともと昔からある商品で、手作り味噌や甘酒の原料に使われているものです。
今回、塩麹に一躍注目が集まり、メーカーも引き合いがかなり多いようです。
既製品でも、満足の結果がでているのなら、手作りの麹なら、より麹の元気もよく美味しい調味料ができるのではないか。
ちょうど1袋在庫があったので、さっそく試してみることにしました。
2012-02-21 18:12