塩麹が大人気です。
昨日から、塩麹の発注が急増しています。テレビでたびたび取り上げられるようになっているようで、静かながら、着実にブームがきています。
食べるラー油に比べると、そのままごはんにかけるものではないので、一手間いるのですが、使い方によって普段の料理がより美味しいものになるというのが魅力です。
麹自体はもともあったものですし、野菜を漬けることが多かったものが、肉や魚など、様々なものに応用できる。しかもお値段も高い物ではないというのがいいですね。
様々な素材に応用できるようですが、僕のおすすめはお肉・魚です。
漬け込むとしっとりとして、味が濃くなるのがわかりやすいです。から揚げ・焼き物・煮物など応用もききます。
一時のブーム感はありますが、調味料の一つ・料理の一手間として長く愛されることを望んでいます。
2012-02-02 16:46
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