金山寺味噌といえば、和歌山を中心に全国各地で製造されているおかず味噌です。
一般的な味噌汁などに使う味噌とはことなり、裸麦を使用し、甘辛く、ご飯や野菜・焼魚などと合わせてそのまま食べられる、おかずになる味噌です。
当店の千両茄子金山寺味噌は国産の茄子を使用。 じっくりと炊き込んで皮もやわらかくなった茄子と岡山で製造された金山寺との相性は抜群。
より美味しくなった、岡山の金山寺味噌をぜひお試し下さい。
＜店長からのおすすめ＞
甘味のあるおかず味噌で、ご飯や野菜によく合います。
当店の金山寺味噌は具材をじっくりと炊き込んでやわらかくしたのちに合わせて仕上げています。
茄子は国産の茄子を使用し、じっくりと炊くことで皮まで柔らかくなり、じっくりと旨味を吸い込んで美味しく仕上がっています。
鍋や配合が時代により変わることはあってもコトコトと炊き込む製法は4代続く当店においても変わらない形で続いています。
