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小かぶら漬 1株

秋〜春までの期間限定の小かぶらの浅漬けです。

葉がしっかりと伸びた濃い緑色と果肉の白のコントラストが美しい、かぶらです。
小かぶらは特に果肉が緻密でやわらかく、食塩で漬けるだけでもほのかな甘みのある美味しい漬物になります。
当店ではさらにかぶらの旨みを引き出す味付けをして漬け込みます。

葉も果肉もどちらも楽しんでいただけるよう姿のまま漬け込んでいきます。
葉を傷めないようにしながら、皮をきれいにむいていくのは技術のいる仕事です。




かぶらに関しては一つ一つ皮むき・整形・切り込み漬け込み・洗浄まで一手間一手間手作業で仕込んでいきます。
100株処理するだけでも大変な作業。しかも葉の茎が細いので、繊細な作業になります。
1日の製造量はどうしても限られてきますが、どうしても人間の手が一番かぶらにやさしいのです。






皮をむき切れ目入れて整えられたかぶらは本当に美しいです。
これから2日程度塩漬けにして、仕上げていきます。

かぶらは秋から冬だけの美味しいご馳走。ぜひご賞味下さい。







小かぶら漬 1株

価格:

378円 (税込)

[ポイント還元 3ポイント〜]
購入数: 1株
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

当社のかぶらは岡山産と徳島産のものを主に使用しています。
今は生産していただいている農家さんが減少しているため入荷量は以前よりは減少していますがお願いしてなるべく質の良いものを仕入れるようにしています。

そのかぶらを毎日丁寧に一株づつ手で皮をむいています。 果肉と葉との境目は虫、土が入りやすく漬ける前後での一株づつ丁寧に洗浄しています。

内容量  1個
原料原産地 国産
賞味期限 7日

かぶらは管理が難しい商品で、野菜のアクの影響で日にちがたつと白い果肉がうす茶色になる場合がございます。購入後はお早めに冷蔵庫で保存していただき、お早めにご賞味下さい。

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